Ienemieneschmutte

pompoenpit kip sinaziesaladevegakip bataatsalade

Nu ik sinds een paar maanden eindelijk heel oud ben ga ik kijken of ik er mee weg kan komen een paar keuzes niet te maken. Of op een paar keuzes terug te komen. Zoals die van driekwart jaar geleden: dat ik ging stoppen met spelen. Dat blijkt niet te werken, want van spelen word ik blij. Maar ik heb me wel net een jaar in Eten2.0 gestort, als in Werken in Eten. Cateren, wijnproeven, u weet wel, het hardere werk. (Nou, cateren is trouwens ècht hard werk. Ik heb afgelopen weekend 200 tartaren, parelhoen confits, Alkmaars gortheuveltjes en 400 geroosterde penen op borden gelegd – dat is geen kattenpis). En Werken in Eten doet me ook zó goed. (Ziet u hoe lang ik het woord Food probeer te vermijden?) Dus moet ik kiezen?

Nee. Ik ga binnenkort langswandelen in een Telefilm (dacht ik mooi ge-upgrade te worden van receptioniste, blijkt De Vrouw Van Marcel Musters eigenlijk geen tekst te hebben – ach ja, na een jaar uit de running maar weer klein beginnen) EN ik ga Eten2.0 zo proberen vorm te geven dat het vooral Schrijven Over Eten wordt en iets minder parelhoenen op bordjes leggen.

Niet kiezen is het nieuwe 40.

Ook niet kiezen: Kip of geen kip! Kan allebei. Een keer wel, een keer niet en dan wel de Vegetarische Slager in huis halen.

Salade van spinazie, kip en pompoenpitten EN salade van bataat, bimi en vegakip.

1) paar flinke handenvol gewassen verse spinazie

ca. 300 gram biologische kipdijfilet, in blokjes

3 eetlepels pompoenpitten

dressing van:

3 theelepels grove mosterd

1 eetlepel witte wijnazijn

3 eetlepels heel lekkere olijfolie

zout en peper

Bak de kipdijfilet gaar en goudbruin. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan totdat ze licht kleuren. Meng alles met de dressing in een schaal, klaar.

2) 2 zoete aardappels, geschild en grofweg in frieten gesneden

ca. 200 gram bimi

1/2 blik kleine maiskolfjes. Eigenlijk niet zo lekker, maar soms heb je wel wat anders aan je hoofd. Liever bak je de afgesneden korrels van verse maiskolven, zoals VORIGE KEER

1/2 courgette in stukken

2 bakjes Kipstuckjes van De Vegetarische Slager

olie om in te bakken

1 volle theelepel gemalen korianderzaad

dressing van:

2 eetlepels zonnebloem- of koolzaadolie

1 eetlepel sesamolie

2 theelepels zoute sojasaus

1 eetlepel witte wijnazijn

Verwarm de oven voor op 200 graden. Hussel in een bakblik of ovenschaal de zoete aardappelfrieten met twee eetlepels olie, de koriander en wat zout en peper. Rooster tot ze mooie bruine puntjes hebben, circa 20 minuten. Gooi na de eerste 10 minuten de bimi en de courgette voorzichtig erbij. Bak intussen in een koekenpan de Kipstuckjes goudbruin en breng op smaak met zout en peper. Meng alles met de dressing in een schaal, klaar.

 

Smetje

vegakip met aziatische kool.jpg

Één van de vele vele knappe stiefverwanten van Matt is persvoorlichtster bij Het Rode Kruis, en zit het afgelopen jaar diep in de shit. Het 3FM Serious Request thema van dit jaar is namelijk ‘Let’s clean this shit up’, waarmee aandacht wordt gevraagd voor het probleem van kindersterfte door diarree. Ze is al sinds het vorige Glazen Huis is ontmanteld bezig met het project van nu, en onder andere met Eric Corton afgereisd naar Burundi om één en ander in kaart te brengen.

Omdat dat haar vak is gaat ze supergoed om met de giecheligheid die praten over poep toch teweeg schijnt te brengen, en (ik ben trouwens helemaal de draad kwijt hoe het in dit stukje ooit weer over eten te gaan hebben) zijn ze daar vandaag  in Leeuwarden weer gestaag miljoenen aan het binnenharken om dit schrijnende probleem aan te pakken. Hoog op de agenda: handen wassen. Handen wassen handen wassen handen wassen.

Laat ik daar nou net licht obsessief in zijn. En nee, Amsterdam is geen Mutambu. Maar ik ben al sinds jaar en dag een fanatiek ontsmetter van in ieder geval mijn eigen handen en het liefst nu ook van die van mijn naasten, maar die hebben daar een wat normalere opvatting over. Smetvrees, zegt u? Tja. Ik kan wel stellen dat mijn grootste nachtmerrie bewaarheid werd toen ik in een café in Antwerpen jarig werd en de zwerver op het terras mij zijn net bespeelde mondharmonica cadeau kwam doen, “Allez, voor u, speel dan!” kirrend. Verwachtingsvol klampte hij zijn handen samen, mijn vriendin pieste in haar broek van het lachen, en als ik Selina Meyer uit HBO’s ‘Veep’ was geweest had ik gezegd : “I would rather set fire to my vulva”. (Ga dat trouwens allemaal snel kijken, want dat is grappige shit) Maar dat durfde ik natuurlijk niet. Ik deed het, na een onhandig-opzichtige poging het ding schoon te vegen, te doen verdwijnen, íets… En ik ben er nog.

Kom, laten we eten. Recept voor Aziatische koolsalade met Kipstuckjes van De Vegetarische Slager. Serieus – lekkerder dan kip. Misschien niet lekkerder dan in een perfect gegaard sappig biologisch boutje met een knapperig vet velletje bijten, maar wel echt lekkerder dan doorgaans kartonnen kipfilet.

Begin trouwens een uur van te voren met de kool, want die moet even marineren.

½ rode kool, ragdun gesneden

1 winterpeen, geschild en geraspt

dressing :

5 eetlepels sojasaus

1 eetlepel zonnebloem- of raapolie

1 eetlepel sesamolie

2 eetlepels limoensap

1 theelepel honing

1 teentje knoflook, geraspt

1 stukje gember, ter grootte van een pinkkootje, geraspt

Meng alle ingrediënten voor de dressing, hussel door de kool en wortel, en laat afgedekt een uur staan. Maak na een uur de salade af met:

1 bosui, in ringetjes gesneden

1 (punt)paprika

wat gehakte koriander

schijfje limoen

Bak dan in een paar minuten 1 pakje kipstuckjes van De Vegetarische Slager per 2 personen goudbruin in wat zonnebloemolie. Serveer met de salade en eventueel pandan- of jasmijnrijst.