De ballen met je geduld

linzen met feta en vegaballen knolsoep met biet

Bij de Grote Blauwe Supermarkt koop ik avocado’s in een netje van zes, die volgens het bijschrift bedoeld zijn ‘om thuis te laten rijpen’. Dat las ik drie keer als ‘om thuis te laten rusten’ want ik ben moe, en ik wilde ook graag als een avocado even mogen dommelen.
Ik moedig trouwens aan dat op deze manier in ruil voor een prijsvoordeeltje wat geduld van de consument gevraagd wordt. Ik heb niet bovengemiddeld veel geduld, maar de truc is om bepaalde handelingen als gewoonten in te laten slijten. Sigaretten cola light vond ook niemand meteen lekker, en sommige gewoonten ontgroei je met wat geduld gelukkig ook weer. In ieder geval kan je avocado’s (als je ze te pruimen vindt tenminste) dus voor de vòlgende week kopen, en dan weer, en zo steeds een week vooruit. Who needs geduld?!

Verdere bevindingen in de supermarkt: in vleesvervangers zit raar vaak suiker. Ik ben niet dol op vleesvervangers (behalve op Kipstuckjes van de Vegetarische Slager, en je weet wat ik van echte kip vind) maar eet zeker niet elke dag vlees, en de leemte vul ik dan graag op met peulvruchten of kaas. Heel soms haal ik alt-burgers voor de kinderen in huis, maar ik vind het een veeg teken wanneer er suiker aan te pas moet komen om ze eetbaar te maken. Met een koekje, snoep of ijs af en toe heb ik minder problemen, omdat dat tenminste letterlijk en onverbloemd suiker in yo’ face is in plaats van sluipsuiker. Wel probeer ik na intensief etiketten lezen heus eens wat, en zo laat ik vandaag twee recepten zien waarin vleesvervangers een bijrol spelen.

1) Linzen met vegaballetjes en feta en 2) Knolselderij met bietenballenkruim.

1)
ca. 300 gram linzen bereid zoals vorige week! Je ziet, we werken hier ook heel goed restjes en halve verpakkingen weg. Je kan dus ook één keer de hoeveelheden verdubbelen en hier twee keer van koken. Met 750 ml bouillon en een goed stokbrood uit de oven maak je hier een lichte maaltijd van voor 2 à 3 personen van, en voor ons met 2 kleine kinderen is dit ook voldoende.
1 verpakking vegetarische balletjes. Huismerk AH bevatten suiker in de vorm van dextrose en invertsuikerstroop, Tivall niet.
200 gram feta

Met de linzen bereid en het brood in de oven heb je dit in een paar minuten in elkaar geflanst. Balletjes op middelhoog vuur in een drupje olie bakken, bouillon in een kom, paar lepels linzen en de balletjes in kwarten erin, feta erboven verkruimelen, klaar.

2)
1 knolselderij, geschild en in blokken van ca. 3 cm gesneden
1 flinke ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, gehakt
1 liter water, net van de kook
11/2  blokje groentebouillon
1 theelepel gedroeg tijm
1 verpakking bietenballen, of AH “deeg voor bietenfalafel
extra: staafmixer
olijfolie om in te bakken

Verwarm in een ruime soep- of braadpan met dikke bodem 2 eetlepels olie en fruit op laag vuur de ui in ca. 8 minuten zacht en glazig. Voeg de knoflook toe en bak nog twee, drie minuten mee, dan het lepeltje tijm erin. Knolselderij in de pan, bouillonblokjes erboven verkruimelen en water uit de koker erbij gieten tot de blokken net niet onder staan (dit wordt dan dikke soep). Kook in ca. 20 minuten de knolselderij tot goed zacht, en bak intussen in een ruime koekenpan de ballen gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Als je het ‘deeg’ hebt, schep dan lepels in de plan en roer en plet en bak het om en om alsof je gehakt bakt, tot het goudbruine randjes krijgt. Pureer (nadat je een blokje hebt getest) voorzichtig met de staafmixer de knolselderij in de pan. Voeg peper en zondig zout toe, schep in kommen en strooi het bietenkruim erover. Serveer met dampend warm brood.