If You Like It

kikkererwtensoep

Ik heb een hekel aan afdingen, en het is ook iets wat je verleert. Vroeger, ja vroeger was ik berucht onder de betjak- en badjajbestuurders in Jakarta-Zuid, want bikkelhard.
Ik probeerde het krap twee weken geleden weer, toen onze trouwe ouwe door-mij-gebutste stationwagon het uiteindelijk begaf en we ons binnen luttele uren in een heuse occasion-showroom bevonden. Dat vonden we op zich al fascinerend, al dat glimmend geweld plus koffie, want de vorige vehiculaire aanschaf ging gepaard met een schimmige overdracht op een postkantoortje in Purmerend.

Daar stond ie. Meteen. Hij was Duits, hij was zwart, en we werden er heel hebberig van. In mijn beste poging dat te verhullen trok ik een superchagrijnige kop maar kon ik niet voorkomen dat we naar een verkoper op zoek moesten, die zich wijselijk uit de voeten had gemaakt. Ze ruiken het, schijnt. Alsnog probeerde ik een iets doorslaande balans tussen oogrollen en interesse te showcasen;  ik zou dat varkentje wel even wassen.

Binnen vijf minuten waren we precies het bedrag kwijt dat in dikke letters achter de voorruit prijkte.

Ik ben de touch verloren. Wat heel heel spijtig is nu we ons door offertes aan het worstelen zijn van locaties die in aanmerking komen om er ons aanstaande huwelijk te vieren.

…See what I did there?

Maar even serieus: als je als restaurant op je menukaart een taartje voor 4,50 zet, dan kan je toch niet gewoon 80 personen keer 4,50 voor taart rekenen bij zo’n grote afname? Dat is toch absurd?
Ik zal dat varkentje wel even wassen.

Recept voor soep met varkentje. Vandaag easy chickpeasy, met speklap en thijm. Voor twee personen, want trouwen doe je met z’n tweeën.

1 groot blik kikkererwten van 800 gram, te vinden bij de Turkse winkel of supermarkt, anders 2 x 400 gram, uitgelekt

2 speklappen

1 flinke ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, gehakt

700 ml bouillon

paar takjes tijm

half handjevol peterselie, gehakt

½ citroen

½ gehakt rood pepertje

2 eetlepels ketjap manis

2 eetlepels ketjap asin (jaa, dat is dus zoute) = sojasaus

1 eetlepel tomatenketchup

1 theelepel gemalen venkelzaad

zout en peper

olijfolie om in te bakken

staafmixer

Roer in een diep bord een snelle marinade van de twee ketjaps, de ketchup en het venkelzaad, leg de speklappen erin, goed bestrijken, en laat het afgedekte bord minimaal een half uur rusten. Verhit dan een eetlepel olie in een braadpan met dikke bodem op halfhoog vuur. Bak het vlees rustig gaar en bruin, giet de laatste minuut het restje marinade erbij. Neem de speklapjes uit de pan en leg apart. Voeg nog een flinke eetlepel olie toe aan de pan en zet het vuur laag. Fruit de ui in ong.7 minuten glazig en zacht en voeg dan de rode peper, de knoflook en de tijm toe. Bak nog 2 minuutjes en doe de kikkererwten in de pan. Giet de bouillon erbij en laat een paar minuten koken. Snij intussen de speklappen in repen. Pureer de soep, roer het vlees erdoor, breng op smaak en dien op met gehakte peterselie en wat kneepjes citroen.

Ziek

Salade met spek en mozzarella

Vorige week, op het hoogtepunt van deze Hollandse zomer, lag ik met griep in bed. Gevoel voor timing kan mij niet altijd toegedicht worden. Zo heb ik ook wel lichtjes huilend van de koorts (thuis) door een concert van Rufus Wainwright moeten slapen, door de finale van een volleybalkampioenschap (voor niet hele goeie mensen), en door de laatste dagen van een vakantie met surfmogelijkheden.

Tijdens bovengenoemd concert heeft Rufus volgens de overlevering in de tweede set deze grap gemaakt:

(Gezegd moet worden dat zijn moeder, zangeres Kate McGarrigle, een paar dagen eerder was overleden, en dat gans het Carré-publiek met de grootst mogelijke compassie en welwillendheid Rufus met lieve hondenogen aan zat te kijken)

“I enjoy being in Amsterdam, I try to come over here whenever I’m in Berlin. My boyfriend’s from Germany. He’s always nagging me to learn German. And I’m like, ‘I speak German! (Bonkt keihard bovenop de vleugel) AUFMACHEN! GESTAPO!”

Van 1756 mensen zakt de kaak naar de hals, terwijl ze zich in afgrijzen verbazen over zoveel wansmaak. Na 5 seconden doodse stilte vraagt Rufus, enigszins verschrikt, “Too soon?” Waarna een uitverkocht Carré dubbelklapt van het lachen.

Nou, dat heb ik dus gemist. En omdat ik er niet bij was, weet ik ook niet honderd procent zeker of het zo ging, so correct me if I’m wrong.

Als ik zoals normale mensen verminderde eetlust zou hebben tijdens nare griep, zou ik tenminste nog een kilootje gewichtsverlies in het vooruitzicht hebben na zo’n rotweek. Maar dat zat er ook niet in, want als ik ziek ben wil ik alleen maar meer eten lijkt het, en ontzeg ik mezelf natuurlijk helemaal niets. Relatief gezond was deze wonderlijk lekkere salade:

Recept voor salade met mozzarella, spek en sperziebonen

1 krop eikenbladsla

1 bol mozzarella

150 gram Zeeuws of anders ‘gekruid’ spek (gaar)

handvol sperziebonen, schoon en in stukjes

handvol krieltjes, geschild indien niet biologisch

2 tomaten

½ blikje linzen, afgespoeld en uitgelekt

dressing:

1 eetlepel azijn

½ eetlepel mosterd

3 eetlepels goede olijfolie

zout en peper

Kook of stoom de krieltjes (desnoods bijgesneden tot gelijke grootte) in ca. 8 minuten gaar. Gooi daar de laatste 5 minuten de sperziebonen bij en check aan het eind van die 8 minuten totaal of ze beetgaar zijn. Giet af en laat afkoelen. Scheur de sla in stukken, was en droog de blaadjes. Doe in een grote diepe schaal. Snij de mozzarella en de tomaten in blokjes en leg op de sla, alsook de linzen. Meng de ingrediënten voor de dressing. Sperziebonen en krieltjes bij de sla, dressing erover en alles voorzichtig mengen. Drapeer het spek er een beetje leuk overheen voor het idee, en dig in.