koudweermanagement

boerenkoollunch

Nu zelfs de boter op het aanrecht (waar hij hoort) keihard blijft, mag ik van Matt eindelijk een elektrische deken overwegen. Als tropenkind begin ik meestal eind oktober al opzichtig te rillen wanneer ik een stap buiten de eeuwig behaaglijke woonkamer zet, dus dat beetje erkenning doet mij erg goed. Ik ben ook die moeder die haar kinderen nu het liefst in een volledig skipak het hockeyveld opstuurt, en zelf wil ik de hele dag warm eten. Dat betekent extra sessies in de keuken maar ook veel geld naar die lieve mensen van Soep en Zo brengen, want een mens wil ook wel eens de hort op.

Ik maak bijna dagelijks méér dan we ’s avonds op krijgen, want leftovers for lunch toch. Twee minuutjes microgolven, iets vers erbij, en mijmeren over Bali en oververhitting. Onderstaande lunch heeft twee restcomponenten: de geroosterde kikkererwten en de kwart zak gesneden boerenkool. Die kikkererwten werden een avond eerder ook gegeten bij gesmoorde boerenkool in tomatencurry (uitje knoflook komijn koriander kerriepoeder bliktomaat) met basmatirijst. Verder zwierven er nog wat (echte) maistortilla’s in de vriezer en als u maar één ding van mij aanneemt laat het dan zijn dat u een keer echte maistortilla’s in huis moet halen.

Lunch voor 1: boerenkool met kikkererwten en een totaal willekeurige tortilla

ca 440 gram netto (2 potten) kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
2 eetlepels (bak)olijfolie
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
1 theelepel zout
paar draaien peper

1/4 zak (van 300 g) gesneden boerenkool
1 eetlepel (bak)olijfolie
1/2 eetlepel goeie olijfolie
sap van 1/2 citroen
1 ei
paar artisjokharten op olie, in kwarten
brood of zoals hier, tortilla, geroosterd

Verwarm de oven voor op 220 graden. Wrijf de kikkererwten droog in een schone theedoek. Meng in een ruime kom de olie en alle specerijen, en hussel de kikkererwten met dit mengsel. Bekleed een bakplaat met bakpapier, kiep de kikkererwten erop en zet 25 minuten in de oven en schud af en toe voorzichtig tot ze lekker bruine randjes krijgen. Verwarm intussen olie in een wok, en bak op hoog vuur de boerenkool al omschuddend ca. 5 minuten. Kook ook een ei – mijn ideale tijd is zeseneenhalve minuut precies (en dan kookt het water al als je het ei in de pan doet).
Schep de boerenkool om met wat goeie olijfolie en citroensap, zout en peper, en druppel ook nog wat olie over het brood/de tortilla. Garneer de kool met de artisjokharten, strooi de kikkererwten erover en breek het ei met een vork. Het foto-ei is iets te hard, met wat zachter eigeel loopt het er zo smakelijk overheen maar dit was prima te doen.