Pittig Ding

pompoencurry

Vorige week heb ik bloemkoolsoep gemaakt met ras-el-hanout en nog wat andere vrolijke kruiden. Ik was er niet bij toen er gegeten werd maar volgens Matt hebben de meisjes huilend geprobeerd hun tong uit hun mond te trekken, vanwege ‘te pittig’. Dat leek mij schromelijk overdreven, maar ik zal iets milder aan doen in mijn niet aflatende poging vroegvolwassen eters van ze te kleien.

Het sneue was dat ze ook nog een paar happen moesten nemen om een snoepje te krijgen (ja, die tactiek gebruiken wij schaamteloos). En dat snoepje, weet u wat dat is? Een kauwvitamientje! Zei ze, schuddebuikend van de lach. Er zijn mensen die dit ronduit zielig voor onze kinderen en satanisch van ons vinden, maar dat riposteer ik door te stellen dat de mate waarin zij òns nog voor de gek gaan houden de komende vijftien jaar (en dan vooral tussen hun dertiende en zeventiende, schat ik) alles overtreffen zal. Bij elk huis wat we nu bezichtigen hou ik een schuin oog op alle slaapkamerraam/schuurtje-ontsnappingsmogelijkheden, en dat komt natuurlijk omdat ik zelf een stouterik was.

Maar je weet het nooit zeker. Een brave gymnasiaste die in het weekend bijvoorbeeld gewoon worteltjestaart voor je wil bakken schijn je zelf op een gegeven moment het liefst met een fles Apfelkorn de deur uit te willen schuiven, als je Sylvia Witteman mag geloven. Ik kan me daar weinig bij voorstellen. Ik zou haar haar vlechten op de bank, en haar geld toe geven. Zakgeld heet dat, geloof ik.

Vandaag op verzoek Indiaas. Kunt u zich voorstellen dat het heel verwarrend is voor een Brits neefje, een weekend op bezoek, als er door een groep Nederlanders gesteggeld wordt of er pizza of Indiaas besteld zal worden?

Recept voor pompoencurry met zwarte bonen.

Een flespompoen van ongeveer 800 gram, pitten en draden verwijderd, in blokken gesneden (hoeft niet, mag wel geschild)

1 blik (of die hoeveelheid gekookte) zwarte bonen

3 middelgrote aardappels, geschild en in blokjes

1 flinke ui, gesnipperd

1 stukje gember, formaat duimkootje, geraspt of fijngesneden

2 tenen knoflook, gehakt

2 theelepels gemalen koriander

2 theelepels gemalen komijn

3 kardemompeulen, alleen de zaadjes, gestampt

3 theelepels garam masala

3 eetlepels geraspte of geschaafde santen  (zo’n blok kokos)

100 gram cashewnoten, ongebrand en ongezouten

400 ml heet water

1 blokje groentebouillon

handvol verse koriander, gehakt

paar eetlepels dikke yoghurt

olie om in te bakken

facultatief, apart: 1 groene chilipeper, dungesneden

Maal de cashewnoten fijn in een keukenmachine of  met een staafmixer. Verhit de olie in een grote hapjespan of braadpan en bak de ui in ongeveer 7 minuten zacht op laag vuur. Voeg de gember en knoflook toe en fruit nog 2 minuten, en dan alle specerijen (de ingrediënten tot aan de santen). Laat dit nog een paar minuten zachtjes bakken tot je denkt dat het Indiaas ruikt. Zet het vuur iets hoger en voeg de pompoenblokken toe. Bak 2 minuten een beetje aan, schep alles uit de pan, en doe de geschaafde kokos in de pan. Vuur laag. Begin met de helft van het net gekookte water en los daarmee de kokos op. Bouillonblokje erin verkruimelen. Roer nu het cashewnoten’meel’ erdoor. Als het goed is, wordt het meteen dik en heb je de basis van de curry. Voeg de rest van het water toe tot je de gewenste consistentie hebt. Pompoen en uienmengsel terug in de pan, aardappels erbij, deksel op de pan, kwartiertje laten garen. Laatste 5 minuten de bonen erbij. Serveren met basmatirijst voor wie dat wil, en de neiging onderdrukken er een gehakte groene peper over te strooien. In plaats daarvan, een lepel yoghurt en verse koriander.

Toys for Boys

groentencurry

Vandaag is mijn zwager jarig. Wat hij wil voor zijn verjaardag? Ik denk iets Transformers/Star Wars-aanverwant, maar dat durft hij niet toe te geven. Hij is namelijk, ehm, ergens in de dertig geworden. En toen hij Matt een paar jaar geleden een Transformer gaf (die heeft het ook), kwam de doos in de spaken en belandde hij met een gebroken arm op de Eerste Hulp, dus dat heeft het misschien ook wel even verpest.

Intussen worstelt Matt met de hoeveelheid roze die ons huis in toenemende mate bevlekt, al beperkt die zich nu eerlijk gezegd nog tot een minimum. Een tweedehands fietsje, een broek die de deur niet uitmag zonder een rockband t-shirtje, en twee armbandjes die we altijd toevallig niet kunnen vinden. Maar vooral deerniswekkend vindt hij het vooruitzicht dat er straks geen zoon met hem zal modelvliegtuigbouwen, ridder/draak/kasteelfantaseren of Decepticonbashen, en zijn kleine Padawans natuurlijk alleen maar wijvendingen willen doen. Toch – wat de jongste betreft, is er nog hoop. Die staat vooraan als er iets radiografisch te besturen valt, en kan zowat beter dribbelen dan lopen (dat is met een bal).

Zelf werd ik als enig kind gruwelijk verwend met Barbie’s complete lifestyle, maar in mijn herinnering speelde ik net zo lief met een paar nichtjes Charlie’s Angels na. The extended version welteverstaan, namelijk een weekend lang, en dan hadden we alleen een paar gigazonnebrillen van mijn moeder nodig. En het liefst zie ik mijn kinderen nu spelen met gerecyclede Afrikaanse kralen of een houten telraam, maar het gaat natuurlijk niet lang meer duren tot de kleuterdruk ons ook voor een schap met uitgemergelde blonde speelgoedpoppen heeft staan.

Wat mijn zwager wel als verjaardagswens heeft uitgesproken: rijsttafel. En die kan ie krijgen, al beraden we ons nog op zelfgemaakt of een excursie naar Soeboer in Den Haag.  Vanavond voor we naar het feestje gaan, eerst maar een bodempje leggen met dit:

Recept voor milde groentencurry

1 flinke ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, gehakt,

stukje gember van ongeveer 2 cm, geschild en fijngesneden

1 flinke theelepel gemalen koriander

1 flinke theelepel gemalen komijn

1 flinke theelepel gemalen kardemom

1 flinke theelepel kurkuma

1 flinke snuf kaneel

Ha! Alles met een K!

2 winterpenen, in blokjes

400 gram champignons, in kwarten

1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt

1 handvol geblancheerde amandelen, grof gehakt

1 handvol rozijnen

1 handvol gehakte verse peterselie of koriander

5 eetlepels dikke yoghurt

zonnebloemolie om in te bakken

Verhit in een grote hapjespan 2 eetlepels olie op matig vuur. Zet het vuur iets lager en bak de ui in ongeveer 5 minuten zacht en glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten mee. Alle gemalen specerijen erdoor, en nog een minuutje bakken. Vuur hoger en champignons in de pan. Wanneer het vocht uit de champignons vrijkomt, de blokjes peen en de rozijnen in de pan en goed doorroeren. Deksel op de pan, vuur weer iets lager, en 5 minuten laten stoven. Dan de yoghurt erbij en de kikkererwten, en weer 5 minuten verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper, vuur uit, en de gehakte kruiden erbovenop strooien. De amandelen apart erdoor roeren als er kinderen involved zijn. Serveren met rijst, naanbrood, of, winnend makkelijk, pitabroodjes.