Preek

noedels

In de klas van mijn oudste dochter zit een jongen die haar af een toe een tik of een stomp geeft. Ik ga daar heel slecht op maar weet mezelf zodanig te beheersen dat ik daar op een open, beschaafde manier met zijn moeder wanneer nodig een gesprekje over voer. In mijn verbeelding heb ik de politie al op ‘m af gestuurd want, in de woorden van mijn slimme schoonmoeder: “Als moeder hoor je een tijger te zijn. Een domme, domme tijger. Dat is je taak” maar IRL beperkt het zich nog tot nu en dan wat ernstig overleg op het schoolplein.
Ik heb hier wel eens beschreven hoe ik in groep 7 een klasgenoot die mijn mamaatje beledigde te lijf ben gegaan met een (heel flimsy) schaakbord en DAT MAG NATUURLIJK NIET, dus mijn dochters prent ik nu de wijze les in dat praten alles op kan lossen. Praten praten praten. Zelf praat ik soms iets te lang door tegen ze want ik ben nogal langdradig van stof, en omdat ze nog niet zo ontwikkeld zijn dat ze zo’n handig onzichtbaar gordijn over hun ogen kunnen trekken, kijken ze dan gewoon weg of gapen in mijn gezicht.
Dat vind ik helemaal niet erg, zeg ik nu groots, want ik hou toch wel van ze en dat laat ik ze onder andere merken door voor ze te koken. Dit bijvoorbeeld:

noedels met garnalen, taugé, en pinda’s

Voor 2 grote en 2 kleine mensen:

250 gram noedels
ca. 400 gram garnalen (ik gebruik hier schoongemaakte)
150 gram taugé, in vergiet afgespoeld met kokend water
1 rode paprika in reepjes
200 gram sugar snaps, gewassen en evt. schuin gesneden
2 tenen knoflook, gehakt
1 grote handvol pinda’s
1 limoen in partjes
2 eetlepels arachide– of zonnebloemolie
flinke pluk koriander, gehakt

meng als marinade in een kom:
5 eetlepels sojasaus (‘gewone’, zoute)
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
2 theelepels honing

ook lekker erbij, wel pittig: klein sausje van 1 flinke eetlepel gochujang (Koreaanse chilipasta) losgeroerd met 1 eetlepel limoensap

Kook de noedels gaar zoals aangegeven op de verpakking. Giet af en zet opzij. Rooster in een droge koekenpan de pinda’s tot ze licht beginnen te kleuren. Hak ze grof. Verhit in een grote wok of hapjespan de olie op hoog vuur. Bak de garnalen ca. 4 minuten tot ze roze beginnen te kleuren, gooi de sugar snaps erbij en blijf flink husselen. Na een minuut de paprika erbij, husselen, knoflook, nog een minuutje, dan de taugé, de noedels en de sojamarinade. Goed mengen, vuur uit. Bestrooi met de pinda’s en koriander.

De GCR

bamisoep

Ik was ongeveer zes toen ik besloot dat Fat Kee, achter de Bijenkorf in Den Haag, het Aller. Beste. Restaurant. van de wereld was, beter bijvoorbeeld dan die lobster tent bovenin die wolkenkrabber in Nairobi, en met een nipte voorsprong op McDonald’s. En hoewel ik er de afgelopen jaren nooit meer ben geweest, hou ik er van als mijn nostalgische sentimenten intact gelaten worden. Daarom irriteerde het me mateloos toen een medekenner van de soort (Goedkope Chinese Restaurants) me wijs probeerde te maken dat het daar maar een vieze bende was, en dat hij een keer in de keuken had gezien dat er een bed stond met een omaatje er in. Ik had het al niet echt op hem, ik bedoel wat deed hij überhaupt in die keuken? Je weet toch wel beter dan bij.., enz.

Ik ga nog steeds heel graag naar GCR want de smetvrees waar ik wel eens van beticht word is uiterst selectief. Wat ik er echter niet over mijn hart kan verkrijgen is het bestellen van bamisoep, want sommige dingen trek je gewoon zelf uit een pakje. Ik kon me vroeger geen zoetere quality time voorstellen dan wanneer mijn moeder twee SaiMin bamisoepjes in een pan gooide, met rubberen diepvries visballen voor haar. Schitterende verpakking – roze, oranje of blauwe streeprandjes om de soort aan te duiden, die natuurlijk allemaal naar dezelfde bremzoute MSG mix smaakten. En zo knap getekend, die haan, die garnaal, die…krab? Hartstikke vormend voor mijn culinaire grensverkenning, die Chinezen.

Nu ik probeer mijn kinderen gezond eten voor te schotelen, maak ik maaltijdbamisoep een tikje anders. Met boekweit- of biologische noedels ofzo, arm grut. Maar dan heb je in ieder geval dit niet, mocht je toevallig Gatorade drinken bij je eten (doen wij niet).

https://www.youtube.com/watch?v=zi_DaJKsCLo

 

Bamisoep met zalm voor 2 grote en 2 kleine mensen.

ca. 450 gram zalmfilet. Niet gerookt hè.

ca. 200 gram soba noedels (= boekweit, natuurwinkel) of andere biologische noedels, gekookt volgens de verpakking. Maakt niet uit als ze afkoelen.

300 gram peultjes of sugarsnaps

1 paprika in stukjes

naar keuze er nog bij te gooien: taugé, paksoi, bosui

1 bouillonblokje

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook, gehakt

1 stukje gember van ca. ½ cm, gehakt

olie

2 theelepels maizena

4 eetlepels zoute soyasaus

2 eetlepels honing

 

Kook driekwart liter water. Pak drie pannen; een grote koekenpan, een flinke soeppan en een klein steelpannetje. Verwarm 2 eetlepels olie in de koekenpan op middelhoog vuur en 3 eetlepels olie in de soeppan op laag vuur. Bak de zalm ca. 4 minuten per kant tot ze mooi goudbruin ziet en gaar is. Fruit intussen in de soeppan het uitje tot het glazig ziet, ca. 6 minuten. Voeg na 3 minuten de knoflook toe. Roer de maizena erdoor als de ui en knoflook zacht zijn geworden. Giet er 700 ml kokend water bij en doe het bouillonblokje erin. Hou het vuur laag.

Doe de soyasaus met de gember in het kleine steelpannetje, verwarm ca. twee minuten op laag vuur tot het even heeft geborreld. Zet het vuur uit en roer er dan de honing door. Giet bij de zalm in de koekenpan en warm nog even door. Gooi intussen de peultjes, de paprika en de eventuele andere groenten in de bouillon. Nu gaat het allemaal snel. Noedels in de bouillon, vuur wat hoger, minuutje doorroeren. In de koekenpan is de soyasaus waarschijnlijk wat ingedikt, schep dat over de zalm. Vuur uit, klaar. Alles in kommen, zalm bovenop. Altijd lachen, soep met kinderen.

Als je stiekem een hekel hebt aan koken (maar je bent hier toch), smokkel dan met de ui, knoflook, en gember. Het bestaat allemaal in poedervorm, gebruik 1 theelepel van elk in dit recept. Je hebt het niet van mij.