Je bent zelf een zandloper

linzensalade

Er is een snotjong van 26, arts en onderzoeker, die op dit moment grotendeels bepaalt hoe mijn leven er uit ziet. Ik denk namelijk best wel de hele dag en een deel van de nacht aan eten. Wat en hoe het te maken, in welke winkel of welk restaurant het te verkrijgen, of de kinderen het zullen vreten…

Deze Kris Verburgh beweert over zijn boek De Voedselzandloper  dat dit NIET het zoveelste dieetboek is (dat hebben we eerder gehoord), dat je dat natuurlijk eerder hebt gehoord, dat je gerust kunt ontbijten met zwarte chocolade, en min of meer dat havermout God’s geschenk aan ons allen is. Brood, aardappels en pasta: uit den boze.

Het lullige (om toe te geven) is dat ik zelf eigenlijk al ongeveer zo leef; weinig koolhydraten, veel groente, heel veel wijn (oh zegt ie dat niet?). Maar mijn gebroed, daar prop ik natuurlijke elke volkoren vezel in die me lukt, en ook Matt wil, volkomen begrijpelijk, niet helemaal om. Dus hoe kook ik? Veelal in de deconstructie-methode; pastasaus door de pasta voor hun, door opgewarmde kikkererwten voor mij. Stamppot met worst voor hun, andijvie met worst en linzen voor mij. Avondeten is het probleem eigenlijk niet. Moeilijker: wat te lunchen als je godverdomme twee minuten hebt, of in de AH To Go staat, of met twee peuters door Artis zeult. Tja, eigenlijk niets. Je zal het allemaal Beter Moeten Regelen. ’s Ochtends plannen dat je tien minuten extra neemt om iets in elkaar te flansen, planken vol Tupperware gereed hebben, plastic vorken in keukenpapier wikkelen, kortom, gezeik. Hierover beklaagden vriendin S. en ik ons gisteravond terwijl we reep na reep Lindt’s Crème Brûlée en Tony Choco-Limiteds wegwerkten. Ja hé, het was zondag, het moet wel leuk blijven.. Dus een paar dagen per week doen wat de dokter zegt – en in het weekend brood van Niemeijer, echte chocola, romige risotto’s, en wijn van Evelijn.

 

Over Evelijn(en Huib) later meer! Nu:

 

Lunch om mee te nemen;  salade van linzen, wortel, tomaat en geitenkaas.

4 à 5 flinke lepels linzen uit blik, afgespoeld

handvol cherrytomaatjes, gehalveerd

2 wortels in dunne plakjes (geschaafd)

2 à 3 eetlepels zachte geitenkaas of feta, verkruimeld

1 eetlepel pompoenpitten

1 eetlepel olijfolie

peper en zout naar smaak

 

Doe alles in een plastic meeneembakje en schud. Als je nog 45 seconden hebt voordat je de trein moet halen/geduld op is kan je er nog een dressing over doen van

1 eetlepel tahin

1 halve eetlepel citroensap

evt paar druppels water als de tahin stevig is