Retox

crostini

“Hallo buren! Wij hebben onverwacht gasten en een nijpend witte wijntekort. Iemand een flesje te leen?” sent from my iPhone [dronken]at 22:07.

Dit was thuis een week geleden op wat begon als een brave, niksige zondagavond, nadat er door een gezelschap van vijf welgeteld 1 fles Champagne, 3 flessen wijn, een sixpack Grolsch, een halve fles eau de vie, wat zelfgebrouwen pruimenstook en een restje vodka waren weggezet – na het eten. Ik had de onaangebroken fles port uit Matt’s geboortejaar al op tafel gezwierd (ik blijf het proberen) maar die moffelt hij altijd weer weg, uit de klauwen van zijn drankzuchtig vrouwmens.

Goddank antwoordde er niemand (op tijd) op dat bericht en eindigde daar onze zondagavondbinge (niet te verwarren met bingo), want de week moest toen nog beginnen. En Jezus, dat wàs me er één.  Opgerakeld oud zeer, sprankelende beloften, iets te huilen en iets te vieren; u roept, wij draaien. En zo kreeg ik zondagavond al het vermoeden dat ik het deze week met mijn reguliere doordeweek-geen-alcohol-en-weinig-suiker-en-koolhydratenbeleid wel kon schudden. Overigens eindigt voor mij die ‘werk’week donderdag om 17 uur want ik heb toch geen werkweek.

Dus dronk ik líters wijn, at ik die cake van afgelopen maandag, frambozen-meringuetaart van Holtkamp, chocoladetaart, rode wijnsorbet, goed brood en pasta – de hele week door. Hoogtepunt: donderdagavond Marius en een briljant inleidinkje bij het naastgelegen Worst, namelijk een kummelcrostino met lardo, venkel, en parmezaan. Daar dronken we Grüner Veltliner bij, want dat hoorde zo. Leest u overigens die goeie stukjes van Huib en Evelijn op Elle Eten.nl al? Bijzonder geestig ‘GruVee’ relaas.

En omdat ik deze week in stijl ga afsluiten heb ik die crostino vanmiddag nagemaakt, met nog meer lekkers. It’s a damn shame dat ik zelden brood eet, ‘cause I make a mean sandwich.

3 dikke sneden goed brood

half ons gesneden grillspek of Zeeuws spek

halve venkelknol, dun geschaafd op een mandoline

stukje pecorino (ik had geen Parmezaan)

kleine theelepel komijn (ik had geen kummel), grof gestampt of gevijzeld

flinke theelepel azijn

3 flinke theelepels olijfolie

zout en peper

Maak in een kommetje een simpele dressing van de olie, azijn, komijn, zout en peper, en roer de venkel erdoor. Beleg één snee brood (getoast of niet) met spek en drapeer daar een beetje leuk de venkel overheen. Rasp er de kaas boven. Dan:

1 rijpe avocado, geprakt met een paar druppels olijfolie en citroensap

ca. 50 gram zachte geitenkaas

Rooster de tweede snee brood. Smeer er dik de avocado op, en verkruimel de geitenkaas erboven. Bestrooi met zout en peper, en druppel er nog wat olie overheen. En nu nog:

half ons pekelvlees

1 eetlepel gekookte zuurkool. Dit haal je uit een potje, ik verbied je een half uur zuurkool te gaan staan koken voor een broodje.

Milde, grove mosterd

De derde snee brood beleg je met het pekelvlees. Nuke de zuurkool 30 seconden in de magnetron, leg het op het vlees en besmeer dik met mosterd. De mosterd kan natuurlijk ook op het brood, maar ja, dan zie je er niks van op de foto hè. En nu ga ik met een glas wijn bij de hand spaghetti aglio olio maken. Morgen weer de zweep d’r over…